4个步骤让你在家吃到广式月饼

广式月饼豆沙绵密，蛋黄咸鲜，再加上松软的饼皮，好吃看的见。具体的做法如下：

1、原材料
低筋粉、转化糖浆、色拉油、枧水、咸蛋黄、豆沙、白酒、色拉油、蛋液

2、月饼皮的做法
（1）.转化糖浆，食用油，碱水倒入同一个容器中，一直搅拌至液体呈现乳化的状况。
（2）.加入低筋粉拌匀，用工具搅拌成团，然后用保鲜膜覆盖，在室温下放置两个小时以上，月饼皮就做好了。

3、月饼馅料的做法
（1）.在咸蛋黄上喷洒一些白酒去腥，然后放到烤箱中，温度160度，烤6-7分钟，取出之后，咸蛋黄也就好了。
（2）.把红豆放入锅中煮烂，加入白糖，根据自己对于甜度的喜好来决定。煮好之后把红豆碾碎，过筛，去掉红豆皮，这样豆沙馅就做好了。
（3）.接下来就是包馅了，根据自己要制作的月饼的大小来决定，或者就是买的月饼模具决定，月饼一般分为大月饼和小月饼两种，大月饼的馅料每份110克，可以放入一整个咸蛋黄，小月饼的馅料每份是40克，可以选择半个蛋黄包一个小月饼。把豆沙馅包裹住咸蛋黄，搓圆，月饼的馅料就制好了。
月饼
 

4、制作月饼
（1）.把月饼皮包裹住馅料，搓圆。在包裹月饼馅料的时候要注意，饼皮和馅料之间要紧密结合，这样烤出来的月饼才不会皮馅分离。
（2）.月饼表皮撒一些面粉，把搓圆的月饼放入模具中，轻轻压平，施力要均匀，压成月饼胚。
（3）.把烤箱预热到180度，放入月饼烤5分钟，取出之后在月饼表面刷上蛋液。烤箱200度预热后，月饼表面喷上少许的清水，中层烤制15分钟。
蛋液的粘稠度要适中，刷的时候不要刷多，只要薄薄地刷下就可以，刷多了就会使月饼的花纹变模糊了。

刚烤好的月饼外壳还比较硬。取出之后放在密封的容器中保存，放个两三天之后，月饼就会回油，表面会变得柔软有光泽，这时候的月饼是最佳的食用时间。