我国月饼四大流派你了解吗

今天给大家盘点盘点月饼的种类和各地特色。按照中国传统地方特色，月饼分为以下四大流派：
第一是广式月饼，是广东省汉族特色名点之一，起源于1889年，选料和制作技艺无比精巧。月饼皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便。通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，以莲蓉黄月饼尤为有名。不仅是广东、广西、江西等地民间中秋节的应节食品，更是中秋节送礼的佳品。

第二是苏式月饼，苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区。原名酥式月饼，是中国汉族中秋节的传统食品。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。该月饼皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，深受江浙地区人民的喜爱。
 

第三是京式月饼：起源于京津及周边地区，是北方地区汉族月饼类食品的代表品种之一，花样众多。京式月饼的主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4:6。其外形精美，毕竟是来自皇城。皮薄酥软，层次分明，风味诱人。
 

第四是滇式月饼，来自祖国西部云南。滇式月饼属于滇菜系，历史悠久，是汉族传统糕点，云腿月饼和鲜花饼是滇式月饼代表。滇式月饼的主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。