神池月饼加工工艺流程

作为中国最重要的传统节日之一，中秋节"吃月饼、赏月"的习俗并没有改变。但是现代人对月饼的口味要求越来越高，月饼的生产究竟是怎样的？如何保证月饼的安全性？

生产操作区分为搅拌室、生产室、烘焙室、包装室等。搅拌、灌装等工序均由人工完成，小月饼从生产到成品经过多种工序。

工艺一：馅料准备

神池月饼是晋西北人最受欢迎的月饼。制作神池月饼的第一步是制作馅料。，进行精细加工，确保天然、芳香、年轻、健康的优质月饼。

工艺二：称重灌装和揉捏灌装

称重充填，捏馅是一项精细的工作，必须靠手工制作。馅太小，虽然它能做月饼，但质量差；而且馅太大，烤制时月饼会裂开。因此，工作人员会塑造馅，然后用电子秤来控制食物的重量。

工艺3：面条皮的制备

在制面车间，工人们把准备好的面条切成小块，然后再擦。擦洗的厚度直接影响月饼的味道和层次，因此员工需要均匀地摩擦皮肤，技巧到位，精心制作一个完整的蛋糕身体，薄薄的月饼皮填充。

技术4：充填成形

发言人说："堆填区是员工最挤的地方。填充过程似乎并不复杂，但非常特别：皮革必须均匀地包裹在填充中，而皮不能贴住填充，否则会影响月饼的美观，也让月饼烘焙不均匀的热量。在这个环节中，工人们用模具来压住模具，完成月饼的形状。

烘焙前，先把月饼包上蛋黄，然后一个接一个地涂上蛋黄

技术5：烘焙和加热

在烘焙月饼之前，工人们要逐一涂上一层蛋黄，这样做后的月饼皮就好看了。"不同尺寸的月饼经过不同时间的烘烤，炉火细腻。月饼烘焙是全自动电脑操作，脱色，温度恰到好处，香气侵袭。

烘焙和加热工艺六：冷却筛分

月饼从烤箱出来后，应该冷却-让烤制的月饼变软。冷却月饼后，工作人员将从这些产品中筛选出来，找出不合格的不合格产品以供淘汰。

严格筛选和检测

工艺7：包装和包装

选定的月饼由机器自动密封和包装。月饼都是"精制袋"，即用塑料包装纸包装，以达到更长的保质期。在包装过程中，工作人员还在包装中放了一小包脱氧剂，以确保包装形成厌氧状态，不允许微生物繁殖。