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吃月饼怎么才算适量?

发布日期:2012-08-15 浏览次数:

一个月饼含糖量高达13茶匙,超出人体一天所需的糖份,保健促进局建议,一天不宜吃超过一个月饼。

中秋节快到了,各式各样的月饼也上市了。

一些爱吃月饼的人,在一年一度的中秋节,可能会以月饼作为正餐的食物,一天吃上好几个。

保健促进局营养师曾美愿受访时说,一个重约180克的月饼,热量高达800卡路里,相等于3碗白饭的热量。

有的爱吃月饼的人认为:“既然一个月饼的热量,和3碗白饭相等,我就不吃饭,吃月饼代替白饭就行了。”

曾美愿说,这是不正确的。

 “人们即使再爱吃月饼,也不宜以月饼代替正餐,因为一个月饼的糖份和总脂肪含量比白饭高出许多。”

她说,一个人一天的糖份摄取量不宜超过10茶匙,一个月饼的糖份就高达14茶匙了,如果一天吃一个月饼,就超出了人体一天所需的糖份。

此外,人体一天所摄取的总脂肪不宜超过13茶匙,一个月饼的总脂肪含量,就高达6茶匙了。

 “不过,月饼是一年只有一次机会品尝的应节食品,人们也不需要被我所提供的这些数据吓着,不敢好好享用月饼。”

曾美愿建议,吃月饼,不要过量,最好不要一个人“独食”,应该把一个月饼切成小块,和亲友们分享,才不会摄取过量脂肪和糖份。

公众也受促不要把月饼代替水果,作为餐后甜点,因为一般月饼的纤维含量太少了,无法取代水果。

 “如果我们在家自己烹制月饼的话,最好是加入更多瓜子、核桃等果仁、增加月饼的纤维含量。”

商家减少月饼糖份

现代人重视保健,商家纷纷推出“健康月饼”。

现代人普遍注重保健,因此,许多人在选购月饼时,不只视月饼是否美味,还注重其营养含量。

不过,制作月饼,无论是饼皮或馅料,总得用大量的糖,否则,做出来的月饼,外表不美观,味道也变了。

因此,如果要制作出既迎合顾客口味,又有益健康的“健康月饼”,并非容易的事。

 “香味”老板陈忠华受访时说,现在人们不喜欢吃太甜的食物,因此,他们在烹制莲蓉月饼时,从以往100%用蔗糖,改为现在仅70%用蔗糖,30%用葡萄糖,减低月饼的甜度。

香格里拉酒店中餐行政总厨曾镜雄说,该餐厅在6年前,已经开始推出一款糖份较少、纤维较高的月饼,月饼的馅料60%是莲蓉,40%是核桃、干芒果和栗子。

这款“健康月饼”推出以来,深受顾客欢迎。

今年,厨师们再接再厉,研究出甜度较低的冰皮月饼制作法。

 “一般冰皮月饼的表皮,得加入香兰叶糖水。如果我们在煮香兰叶时,不加入糖,只以清水去煮,这么一来,冰皮月饼的表皮的糖份就减少了,不再那么甜腻。”

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